快乐风男 勾引 维生素C含量比橙子还高，热量还超低！这种秋天生果错过确凿会后悔
转自：中国科协快乐风男 勾引
秋天到了，有一种生果，金黄色的外表、扑鼻的柚香、颗粒分明的果肉，一口咬下去，酸甜可口的汁水充满扫数口腔，让东谈主吃上就停不下来，那就是柚子！
柚子的养分奈何样？减肥和高血糖的一又友能不成宽解吃？若何挑到厚味的柚子？今天咱们就来留意说说。
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柚子、甜橙、橘子、葡萄柚
是啥关联？
柑橘类生果的家庭关联有些复杂，互接头联就能出现新的品种。
1.柚子
也叫柚子，属于芸香科柑橘属植物，自古以来在热带亚洲就有接济，在我国已有 3000 多年的接济历史，果形较大，直径有 25 厘米傍边，以至更宽。
2.甜橙
大约是古代以橘子和柚子杂交而成的生果，[1]品种较多，比如脐橙、血橙、无酸橙、酸橙等。
3.葡萄柚
也叫西柚，属于芸香科柑橘属植物，诚然名字里带“柚”字，但不属于妥当的柚子。它是柚子和甜橙的杂交品种，和柚子比较，葡萄柚具有更明显的苦味，这苦味主要来自于柚皮苷的酚类物资和柠檬苦素。[1]
4.它们 4 个的关联捋一捋就是
柚子和橘子齐是原始品种，它俩在一齐“生”了甜橙，甜橙和柚子在一齐“生”了葡萄柚。另外，葡萄柚和橘子在一齐还能“生”出橘柚。[1]
柚子的热量有多低？
要说柚子的最贵重之处，就是不仅厚味，还能减肥！爱好意思的小伙伴们吃起来毫无包袱。
柚子的热量为 42 kcal/100g，葡萄柚的热量更低一些，为33~40 kcal/100g。[2]非论是柚子已经葡萄柚，它们的热量齐比同为秋季生果的猕猴桃、葡萄、冬枣、石榴、柿子等生果热量更低。
1 个 2 斤多的大柚子，可食部有 800 克傍边，1 个东谈主吃 1/4 个柚子（约 200 克），也就摄入约 80 千卡的热量，[2]齐比不上 1 根小点的香蕉；即就是吃半个柚子，摄入的热量约为 160 kcal，荒谬于下图这样 1 大盘，而要是要换成同热量的冬枣，只可吃 6 个。比较之下，已经吃柚子过瘾，很符合刷剧的手艺吃。
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另外，柚子含水量高达近 90%，能增强饱腹感，放在凹凸午加餐吃，能帮咱们松手食欲，减少正餐进食量，对减肥很有匡助。
柚子的养分奈何样？
柚子的养分还可以，柚子柚子的维生素 C 含量为 23mg/100g，[2]和柠檬差未几，但比柠檬厚味。西柚的维生素 C 含量为 36~38mg/100g，比橙子的维生素 C 含量略高。
不同神采的柚子在养分上略有各别。柚子有白肉、红肉、黄肉 3 种神采。有东谈主对比了黄金蜜柚、红肉蜜柚、琯溪蜜柚 3 种不同果肉神采的柚子中的类胡萝卜素身分的含量，后果暴露：黄金蜜柚汁胞呈色身分主要为 β-胡萝卜素、八氢番茄红素、α-胡萝卜素、β-隐黄质和番茄红素快乐风男 勾引，类胡萝卜素总量最高，诀别是红肉蜜柚和琯溪蜜柚的 2.6 倍和 287.7倍。[3]
图源：参考文件[3]
α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、玉米黄质和叶黄素是呈黄色的主要色素，番茄红素是呈红色的主要色素。是以，黄金蜜柚中α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、玉米黄质的含量是三者中最高的；红肉蜜柚中番茄红素的含量是三者中最高的，为黄金蜜柚的 19.39 倍。[3]
类胡萝卜素属于抗氧化身分，摄入后对咱们的健康故意。比如 β-胡萝卜素可以在体内滚动为维生素 A，故意于眼睛和皮肤的健康；番茄红素能帮咱们抗炎，保护心血管健康。
柚子皮别扔
这样吃养分又好意思味
花大价格买了 1 个柚子，近 1 半齐是厚厚的皮，扔了太可惜。不紧迫，柚子皮也能吃，养分还可以呢。
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柚子皮中含有多种养分身分，比如膳食纤维、多酚类物资、黄酮类物资等，[4]其中膳食纤维能促进肠谈故意菌的增殖、促进胃肠蠕动、真贵便秘、稳固餐后血糖。只不外柚子皮可能会带有苦味，咱们可以将它作念成柚子皮果脯和柚子皮糖。
柚子皮果脯制作进程：柚皮→洗净→切块→预煮→糖煮 (白砂糖、蜂蜜)→糖渍→烘干→制品，作念出来的柚子皮果脯金黄透明、柚皮风范凸起、无苦味、形式饱胀，咀嚼时优柔而富饶弹性。
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柚子皮糖制作进程：削掉黄色外表→切块→加盐合手软→泡水洗掉盐分和苦味→挤干水分→换水清洗浸泡→再次挤干水分→烧滚水→放入柚子皮煮 1 分钟→过冷水→挤干水分备用→锅中加黄冰糖、水、极少盐→冰糖溶化后转小火熬制成流动糖浆→放入柚子皮小火翻炒→变干变硬→制品，要是用红心柚子皮神采更颜面。
需要贯注的是，这两种作念法齐含有添加糖，一次别吃太多，小心蛀牙又变胖。要是你的确懒得用它作念吃的，可以把柚子皮放入雪柜。柚子皮有一股幽香味，放入雪柜可去除异味。
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糖尿病能吃柚子吗？
既然是秋季受宽宥的生果之一，糖友们当然也擦掌磨拳。
柚子对糖友们其实还挺友好的。它属于低血糖生成指数（低 GI）的生果，GI 值惟有 25，[2]同期亦然低血糖负荷的生果（低 GL），吃 100 克 GL 惟有2.3，即便吃半个柚子（400 克），GL 也惟有 9.2，GL＜10 就讲明对血糖影响很小，糖尿病患者可以宽解吃。
按照《中国住户膳食指南》中对生果摄入量的冷漠，每天可以吃 200~350 克生果。要是全天的生果齐计较吃柚子，松手在这个保举范畴内就无用操心血糖飙升。
吃西柚，一定要贯注这件事
要是在吃药，最佳慎吃西柚，以及柑橘类生果。西柚中含有的呋喃香豆素等化学身分对小肠黏膜上皮细胞的 CYP3A4 有权贵的扼制作用，进而影响药物作用或导致不良响应。[5]
讨论一：评估了 12 名健康受试者清爽 3 天饮用 250mL 葡萄柚汁和石榴汁对达泊西汀的药代能源学影响，发现葡萄柚汁能加多达泊西汀的生物愚弄率，但可通过扼制肠谈和肝脏细胞色素 CYP3A4 来裁减达泊西汀的取销率。[6]
讨论二：国内 12 名志愿者清爽 7 天每天饮用 250ml 葡萄柚汁以探讨其抵挡抑郁药布南色林偏执代谢物 N-去乙基物的药能源学影响。发现葡萄柚汁能加多布南色林生物愚弄率，降速体内取销时分。[7]
还有大齐文件报谈了葡萄柚与他林洛尔、洛伐他汀等不同药物之间的互相作用，已证据 30 多种药物与葡萄柚之间的互相作用关联。比如降压药、降脂药、免疫扼制剂、少数肿瘤扼制药物等，吃药前要仔细阅读讲明书或盘考大夫。要是的确搞不明晰，干脆吃药的那一阶段就别吃西柚。
奈何挑 1 个厚味的柚子？
看品种：市面上的柚子品种较多，可食率有各别。有讨论对比了水晶蜜柚、琯溪蜜柚、西柚、红玉香柚 4 个品种柚子的各别。
全果的可食率：琯溪蜜柚＞西柚＞水晶蜜柚＞红玉香柚，琯溪蜜柚皮重占单果百分率最低，可食率最高；水晶蜜柚和西柚的种子数较少，一个果只含 1~3 粒种子，琯溪蜜柚次之，红玉香柚的种子数最多，每个果实种子数平均有 108 粒；口感上西柚甜度最低、酸度最高、苦味最浓，但含汁量最丰富；琯溪蜜柚甜度最高；水晶蜜柚风范最浓郁、果实肉嫩、酸甜适中，轮廓口感最佳吃；单果重量上西柚最小。[8]
是以轮廓来看，要是念念买又甜又大的柚子，就选水晶蜜柚或琯溪蜜柚；要是心爱个头小又口感偏酸的就买西柚。
看外不雅：选果形法例无猖獗，表皮光滑且神采深的，进修度更高，苦味更轻。
闻气息：熟透了的柚子，滋味芳醇浓郁。
掂重量：挑重不挑轻。个头差未几大的柚子，选重量较重的，讲明水分含量更有余，也更清新，汁多鲜好意思；个头大但重量轻的柚子，可能内囊爆裂，肉质干涩无味。
按压外表：轻轻按压外表，看是否有凹下，果皮弹性是否高超。要是凹下较大且弹性差，讲明质地较差。
在秋季必吃生果的榜单上，柚子必须榜上着名。并且柚子的“柚”与庇佑的“佑”同音，柚子即佑子，也常被东谈主们手脚安定的生果。赶快给家里安排1个大柚子，一齐分着吃吧！
参考文件
[1] 哈洛德·马基[好意思] 著.蔡承志 译.食物与厨艺.蔬·果·香料·谷物.北京好意思术影相出书社.2013.8
[2] 杨月欣.中国食物身分表第6版第1册[M].北京大学医学出书社，2018
[3] 卢新坤，林旗华，陆修闽等.不同蜜柚果肉神采类胡萝卜素身分及含量比较[J].福建农业学报，2012，27(07):723-727.DOI:10.19303/j.issn.1008-0384.2012.07.013.
[4] 戚启琼，韦倩妮，郭峰君等.柚子皮活性身分的轮廓愚弄讨论发达[J].当代食物，2021(22):97-99.DOI:10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2021.22.028.
[5] Bailey， D.D.G.， Dresser， G.K. Interactions Between Grapefruit Juice and Cardiovascular Drugs. Am J Cordiovosc Drugs 4， 281–297 (2004). https://doi.org/10.2165/00129784-200404050-00002
[6] Ahmed M， Donia F， Elbarbry K.Effects of Grapefruit and Pomegranate Juices on the PharmacokineticProperties of Dapoxetine and Midazolam in Healthy Subjects[J].Eur JDrug Metab Ph， 2017， 42 (3) :397-405.
[7] Shang DW， Wang Zz， Hu HT， et al.Effects of food and grapefruit juice on single-dose pharmacokinetics ofblonanserin in healthy Chinese subiects[J].Eur J Clin Pharmacol， 2018， 74 (1) :61-67.
[8] 周先艳，朱春华，高俊燕等.柚子不同品种及果实不同部位品性各别讨论[J].热带作物学报，2018，39(12):2396-2403.
规划制作
作家丨薛庆鑫 中国养分学会会员 注册养分师 健康措置师 众人养分师
审核丨阮光锋 科信食物与健康信拒却流中心副主任
规划丨林林
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